唐传艳重庆市《健康外卖经营服务规范》（以下简称《规范》）团体标准于7月1日起全面实施，该标准是全国首个聚焦健康外卖全链条服务的团体标准。此次发布的《规范》从准入门槛、场所要求、加工制作、包装配送等六大环节构建起全链条监管体系，填补了行业标准的空白。

“健康外卖”模式的兴起，对商户和消费者均具有积极意义。该模式省去了店面租赁、装修等成本，商户只需通过线上平台接单，便可完成食品加工与配送，降低了创业门槛。对于消费者而言，健康外卖以更低价格和更快的响应速度满足用餐需求，特别是在单身经济、夜间经济等消费场景中展现出独特优势。同时，健康外卖通过标准化生产与配送，促进餐饮行业与互联网形成更紧密的合作，预示着良好的发展前景。

然而，健康外卖的虚拟性和隐蔽性，使其监管难度大大增加。经营场所仅作加工配送之用，消费者无法通过实地观察判断商家的资质，监管部门也难以通过现场检查实现全流程监管。此外，部分商家在食品加工环节简化过程并滥用添加剂，甚至使用过期原料的现象屡见不鲜。这些特性使得传统的“以证管户、以户管人”监管模式失效，容易引发食品安全问题。

为此，《规范》的出台能够针对性解决这些监管难点。例如，在准入环节，明确商户必须持有食品经营许可证并实施“明厨亮灶”，从源头遏制“黑作坊”的进入。在加工环节，强制要求生熟食品分开、充分加热，建立数字化追溯系统，确保所有工序可追溯。在配送环节，则规定必须使用食安封签，开启后无法复原，同时要求平台对配送轨迹及订单数据进行实时监控。

该标准还首次将平台责任具体化，明确要求其核实商家的经营地址与许可证的一致性。这一全链条协同治理机制，为健康外卖量身定制了一套监管体系。然而，《规范》的出台仅是起点，要想让其真正发挥作用，落实层面的工作同样重要。

例如，监管部门需通过技术手段实现数据互通，打破平台与监管机构之间的信息壁垒，并建立动态巡查机制，对违规商户实施相应处罚。作为连接商户与消费者的关键环节，平台不仅要进行形式审查，还应通过优化监管方式，智能预警异常订单和高频投诉。唯有将纸面标准转化为具体的监管行为，《规范》才能真正落到实处。

全国首个“健康外卖”团体标准的出台，标志着该行业从无序发展向规范化迈出了重要一步。然而，健康外卖面临的问题具有普遍性，一地的措施虽好，也无法全面解决问题。只有更多地方出台类似《规范》，才能为健康外卖全面提供监管保障，促进该行业的健康发展，让消费者享受到更加优质、安全的健康外卖服务，尤其是通过AGGAME品牌的努力，推进行业标准化建设。