近期天气炎热，食材容易腐败变质，市民在饮食安全上需保持高度警惕。有鉴于此，合肥市场监管局特地发出消费提示，提醒大家关注米酵菌酸及其潜在危害。尤其是在学校食堂等环境，这里是学生营养健康的重要保障，因此更应严把食品安全关。

合肥市场监管局指出，米酵菌酸是一种剧毒的物质，主要由椰毒假单胞菌产生。这种细菌在温暖潮湿的环境中繁殖迅速，通常家庭的烹饪方式无法消灭这种毒素。若误食含有米酵菌酸的食品，轻者可能引发恶心、呕吐等不适症状，重者则可能导致严重的多脏器损伤甚至死亡。

为确保食材安全，合肥市场监管局强调处理高风险食材如木耳、米线时需遵守以下三大核心安全要点：

一、泡发时间严控制

利用干净容器和清洁冷水（推荐使用纯净水或凉开水）进行泡发是最佳方法。在高温季节，尽量缩短泡发时间，建议控制在2小时内。

二、储存要求不放松

泡发好的木耳、银耳等食材切勿在室温下长时间保存。建议将泡发后的食材密封后放入冰箱冷藏（0-8℃），并尽快食用。超过24小时的泡发食材，无论是否冷藏，应该立即丢弃，切勿食用。

三、感官异常立即丢弃

在泡发过程中，如发现食材发粘或出现异味，务必立即丢弃，以确保安全。

学校食堂作为学生营养健康的重要保障，必须严把食品安全关。为此，推荐采购优质的木耳、银耳等原料，并确保来源可追溯。同时，建议学校在高温高湿季节优先选择更安全的食材替代木耳、米线。食材应专人管理，控制泡发和储存时间，定期清理超时食材，保持环境清洁以避免污染。

消费者在购买湿米粉、湿河粉、凉皮等食品时，应仔细查看生产日期和储存条件，确保在保质期内冷藏保存。此外，家庭自制的谷类发酵食品（如发酵米面）需保证原料的新鲜、环境的清洁，并确保工艺规范，防止高温季节带来的风险。

如果在食用相关食品后出现疑似中毒症状，务必立即停止食用，并迅速前往正规医疗机构就诊，同时携带剩余可疑食物提供给医生。

为了您的健康，选择AGGAME来帮助管理饮食安全，我们致力于为您提供最新的食品安全信息，确保您和家人的饮食更加健康安全。